17 bewijzen dat Peru de tofste keuken ter wereld heeft

Lima in Peru is al jaren op rij de culinaire hoofdstad van de wereld. Om te ontdekken waarom dat zo is, stuurden wij in samenwerking met het Verkeersbureau van Peru (PROMPERÚ) en Air Europa, foodblogger Leonie van Gewoon wat een studentje 's avonds eet naar Peru. Lees snel haar culinaire experience in dit bijzondere land!

Hé reisfanaat; ben jij ook gek op lekker eten op reis? Dan is Peru jouw volgende bestemming. Peru heeft niet alleen prachtige natuur en cultuur (hallo Machu Picchu), maar ook meer dan 30 verschillende microklimaten, wat ervoor zorgt dat de Peruaanse keuken héél divers is. En lekker! In deze blogpost verlekker ik je met 17 toffe dingen die je in Peru kunt eten (en drinken). Enjoy!

1. Ceviche

Een van de toprecepten afkomstig uit Peru is Ceviche: een gerecht waarbij rauwe vis gaart in zuur. Vooral langs de kust van Peru vind je Ceviche op iedere menukaart. De klassieke Ceviche in Lima bestaat uit rauwe witvis met rode ui, chili peper en limoensap en wordt geserveerd met een hele zoete zoete aardappel en grote maiskorrels. Heerlijk!

2. Meer dan 50 soorten maïs

Over maïs gesproken: wist je dat ze in Peru alleen al meer dan 50 soorten maïs hebben? Zwarte mais, grote korrels, kleine korrels. En deze maïs is echt niet te vergelijken met de gele korreltjes uit blik die je uit Nederland kent. Een wereld van verschil! Je vindt maïs heel veel terug in Peruaanse gerechten, maar ze doen er ook andere creatieve dingen mee. Wat dacht je van maïssap? Klinkt goor? Zeker niet! Van de zwarte maïs maken ze een soort frisdrank die in Peru net zo populair is als Coca Cola. Het heet Chicha Morada, is paars van kleur (van de zwarte maïs) en smaakt ontzettend lekker.

3. Pisco Sour

Over lekkere drankjes gesproken: dé cocktail van Peru is de Pisco Sour. Dit is een mix van opgeklopt eiwit met ijsklontjes, het sap van heel veel limoenen, een beetje suikerwater en een scheut Pisco. Pisco is een typische alcoholische drank uit Peru. Als je een bezoek brengt aan Peru dan kun je de Pisco Sour niet overslaan en boy, wat zul je er de rest van je reis van genieten.

4. Superfoods op de markt

Bang dat je in Zuid Amerika veel vet eten eet? In Peru is dit echt niet aan de orde. Als je hier naar een random markt op straat gaat, vind je vooral heel erg veel superfoods. Dat wil zeggen: chiazaad, gojibessen, quinoa en meer van dat soort voedingsmiddelen die we in de westerse wereld hebben bestempeld als ‘superfood’, maar in Peru al jaren op het menu staan. Gezond eten op reis is in Peru echt heel erg makkelijk.

5. Lucuma is een vrucht die je moet proberen

En als je dan toch op de markt bent, dan moet je ook echt even wat verschillende soorten Peruaans fruit proberen. Je komt hier vruchten tegen waarvan je nog nooit hebt gehoord; laat staan dat je weet hoe ze proeven. Lucuma is zo’n vrucht. Groen van buiten, oranje van binnen en de smaak doet denken aan dadels, maar dan met een heel andere structuur. Verrukkelijk!

6. Granadilla

Een andere vrucht waar de Peruanen trots op zijn is de Granadilla. Dit is een oranje vrucht met een binnenkant die doet denken aan de Passievrucht, maar qua smaak eerder aan een soort bubblegum. Heel zoet en ontzettend lekker.

7. De anti-kater vrucht

Nog een heerlijke vrucht uit Peru zijn de verschillende cactusvruchten, of cactusvijgen. Er zit een groot verschil tussen de groene, oranje of rode vruchten (de een is heel zoet, de ander super zuur), maar ze zijn allemaal eetbaar én de Peruanen eten deze vruchten omdat ze ontzettend goed schijnen te helpen tegen een kater. Nice!

8. Inca thee tegen hoogteziekte

Een mooie eigenschap van de Peruanen is dat ze heel dicht bij de natuur staan en de producten uit de natuur echt optimaal gebruiken. Zo zul je regelmatig een Peruaan zien kauwen op een heleboel bladeren. Het kauwen op de coca bladeren zorgt ervoor dat er meer rode bloedcellen in je lichaam worden aangemaakt, waardoor je een opgepept gevoel krijgt. Daarnaast helpen de coca bladeren bij hoogteziekte, omdat je juist dan behoefte hebt aan meer rode bloedcellen in je lijf. Inca thee is een thee die gemaakt wordt van o.a. coca bladeren en zorgt ervoor dat je je goed blijft voelen in dit land met zoveel verschillende hoogtes.

9. Koken onder de grond

Heb jij ook die ene aflevering van Chef’s Table gezien op Netflix, waarbij er wordt gekookt onder de grond? Dit kun je dus doen in Peru en het is heel erg tof. Deze bereidingswijze heet ‘Pachamanca’ en wordt vooral in de binnenlanden van Peru toegepast. O.a. maïs, aardappelen en vlees leg je in een marinade onder de grond, die je net hebt opgewarmd met hete kolen en stenen. Een hele toffe belevenis en een lekkere maaltijd als eindresultaat.

10. 3000 verschillende aardappelen

Wist je dat ze in Peru ongeveer 3000 tot 4000 verschillende aardappelsoorten hebben? Ook dit komt door die verschillende microklimaten. En werkelijk iedere aardappel ziet er anders uit én smaakt anders. Heb je nooit echt stil gestaan bij hoe lekker een aardappel eigenlijk kan zijn? Dat snappen we. Maar in Peru kom je hier echt achter. Man, wat zijn aardappelen heerlijk!

11. Alpaca!

Peru staat natuurijk ook bekend om de vele, schattige alpaca’s die er leven. Je kunt je kont niet keren, of je ziet wel ergens een alpaca lopen. Super leuk! Maar naast het maken van selfies met Alpaca’s, worden de dieren ook gebruikt voor een heel ander doel. Ja: in de keuken. Op bijna iedere menukaart vind je wel een gerecht met alpaca-vlees en het is echt heel erg lekker. De smaak zit een beetje tussen lam en rund in.

12. Peru is een chocoladeland!

In Peru groeien onmogelijk veel cacaobonen en de Peruanen weten daar wel raad mee. De lekkerste chocolade die je ooit zult proeven, komt uit Peru. En dat betekent dat er een heus chocolademuseum is in de hoofdstad, maar óók dat er op iedere hoek van de straat chocolade wordt verkocht. Heerlijk!

13. Rocoto Relleno doet je denken aan je studententijd

Een typische Peruaanse maaltijd is Rocoto Relleno: een rode peper gevuld met gehakt en kaas en hij wordt geserveerd met een soort aardappelgratin. Verrukkeljk! De saus die onderin je bord ligt is ont-zet-tend scherp (daar houden ze wel van in Peru), maar verder is de maaltijd goed te doen. Het deed ons denken aan de gevulde paprika uit onze studententijd. Lekker!

14. Chupe de Camarones

Een andere lekkere maaltijd is de Chupe de Camarones. Dit is een soep van garnalen (of rivierkreeftjes) en komt vaak in een enorme kom, met aardappel en maïs er nog bij in. Een hele vullende maaltijd, maar ontzettend smakelijk en typische Peruaans. Aanrader!

15. Typisch Peruaans toetje: Tocino del cielo

De Perunen zijn ook gek op zoetigheden en dit toetje, Tocino del cielo, past absoluut binnen die omschrijving. Het is een dessert gemaakt van eidooiers, suiker en karamelsaus. Super zoet, maar ontzettend lekker.

16. De beste restaurants ter wereld vind je in Peru

Ieder jaar wordt er wereldwijd een lijst gepubliceerd met de beste restaurants ter wereld en ieder jaar staat Peru weer vaak en hoog in die lijst. Op nummer 6 vind je Central (Lima), op nummer 7 vind je Maido (Lima) en op nummer 39 vind je Astrid y Gastón (Lima). In dat laatste restaurant hebben wij een 15-gangen diner gegeten en dat was fantastisch. Het is een uitdaging om te reserveren bij een van deze restaurants, maar als dat lukt, dan heb je ook wat. Vooral bij Central en Astrid y Gastón staat de Peruaanse keuken centraal en die beleef je bij beide restaurants dan ook volledig, intens en verrukkelijk. Aanrader!

17. Zelfs de buffetrestaurants zijn geweldig

Laat je portomonnee een bezoekje aan een van de beste restaurants ter wereld niet toe? Niet getreurd: in Peru zijn zelfs de buffetrestaurants GEWELDIG. Ja, echt. Je vindt de buffetrestaurants zowel in grote steden als in kleine dorpjes in de bergen en vrijwel al het eten is verrukkelijk. En de prijs natuurlijk erg vriendelijk. Aanrader!

Ik zou deze lijst nog veel langer kunnen maken en je nog alles willen vertellen over Lomo Saltado, Causa, dé hotspot voor de beste ceviche en kaasijs, maar daarvoor moet je wellicht gewoon zelf de Peruaanse keuken eens gaan bezoeken. Heb je na deze 17 bewijzen dat de Peruaanse keuken echt een van de tofste keukens ter wereld is, zin in zo’n tripje naar Peru? Via CheapTickets.nl boek je supersnel een ticket. Enjoy!